近日，市食药检院受嘉兴市市场监督管理局宣教处委托，对嘉兴市辖区流通领域和餐饮领域小龙虾开展了一次专项检测任务,对大家爱吃的小龙虾做了一个“健康体检”。接到任务后，市食药院派出专业抽检人员随机抽取了市本级10家农贸市场和餐饮单位的生鲜小龙虾进行寄生虫和重金属项目的检测。

食品相关检测科室人员在收取样品后积极准备,认真应对。食品生测室检验人员分别就小龙虾的鳃、虾黄、虾肉、虾肠四个有代表性的部位进行了寄生虫项目的检测。本次小龙虾寄生虫的检测依据为GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》，具体检测项目为吸虫囊幼、线虫、绦虫裂头蚴。此次检验的寄生虫项目是市食药检院在今年上半年计量认证扩项的项目之一，不仅填补了市食药院寄生虫项目检测的空白，还提升了水产品的检测能力。在食品仪器室,检验人员把经蒸馏水漂洗后烹饪至熟的小龙虾，分成虾头、虾黄和虾肉三个有代表性的部分，分别进行了重金属项目的检测,重金属检测采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法进行测定，同时测定了铅、镉、砷、汞等10种金属元素。

经过检验人员加班加点的工作，本次小龙虾检测顺利完成。抽取的10批次小龙虾的鳃、虾黄、虾肉、虾肠各部位均未检出寄生虫；虾头、虾黄和虾肉各部位的重金属含量也均低于国家标准。此次小龙虾的检测，以实验数据说话，以实验结果科学辟谣，引导公众理性看待食品安全问题，同时也普及了食品安全知识。